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18
六月
星期四
陆地上的葡萄酒酒窖可以保持恒温恒湿的条件，利于葡萄酒的长期保存。那海洋呢？是不是也可以作为酒窖存放葡萄酒呢？有很多酿酒者已开始尝试。
现代海藏酒“灵感”起源
海藏酒的兴起是最近十几年的事件，年时潜水员在波罗的海（BalticSea）的芬兰海岸发现的一艘沉船，这艘沉船上人们发现瓶气泡酒，而令人很惊讶的地方在于——考古学家发现这艘沉没的时间大约在-年，经确认后有些香槟为凯歌香槟（VeuveClicquot），这艘沉船要运输这些香槟到俄国。专家们说，有46瓶原封不动地完整的回收，这些酒陈年已经近多年，据称为世界上最古老的香槟。这件事在当时考古界和葡萄酒界引起了轰动，令更多人思索是否海洋具有陈年葡萄酒的可能性，从那时候开始越来越多人开始进行海底窖藏的实验，同时人们也开始重新审视葡萄酒窖藏的理念。
▲沉船上的香槟酒
海藏酒的目前情况
目前，世界上大约有10个酒庄实验性地在海底窖藏葡萄酒，其中一家在美国的南卡罗莱纳州（SouthCarolina），其余酒庄位于西班牙、意大利和法国、希腊等。年时，著名的法国酒庄凯歌香槟（VeuveClicquot）在冰冷的波罗的海（Baltic）海水中沉入瓶和50瓶Magnum瓶（1.5升装）气泡酒。同样数量的样品也存放在位于兰斯（Reims）酒庄的酒窖中，酒庄计划在未来的50年中，每隔两年对来自酒窖和海中的香槟进行对比检测，以确定在不同条件下香槟的陈年潜力。
源自GAIA酒庄的海藏酒尝试
GAIAWines成立于年，由YiannisParaskevopoulos（农学家和波尔多第二大学酿酒学博士）和LeonKaratsalos（农学家）共同成立。
▲YiannisParaskevopoulos和LeonKaratsalos
年时酒庄的第一款产自于圣托里尼岛的干白Thalassitis问世，迅速成为希腊最出色的干白之一。这款酒在年时生产了瓶，到年时产量已达到了.产量，由此可见受欢迎的程度。这款酒使用了圣托里尼岛（Santorini）特有的阿斯提可（Assyrtiko）白葡萄品种酿造，这是圣托里尼岛的鼎级白葡萄品种，它在成熟期间仍然可以保持其自身良好的酸度，以这种葡萄酿造的葡萄酒带有矿物气息和柑橘气息，还会混合着一种泥土的风味，具有较高的自然酸度和酒精度，具有很好的陈年潜力。
▲Thalassitis干白
YiannisParaskevopoulos将这些“SunkenThalassitis”（海藏酒Thalassitis）与传统陈酿的相同葡萄酒比较后，认为这些酒具有着明亮、新鲜的色泽，并保持着新鲜气息，比起陆地陈酿的葡萄酒更加柔和圆润，并且没有任何氧化痕迹。
酒庄在年就开始第一次海底窖藏实验，大约瓶Thalassitis干白沉入海中，由于一场风暴席卷了金属笼，仅有3瓶得以完整保存下来。而后他们将葡萄酒置于更深的海洋中，由于压力增大，几瓶酒的酒塞脱落造成酒液与海水的混合。年8月时，年的“海藏酒”被回收，并有瓶开始销售，同时年葡萄酒被沉入海中，预估要在今年年检测。实验还在继续中。
▲年8月，年份的“海藏酒”被回收，有瓶正常售卖
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