福州是一座对日料很包容的城市
每每穿街走巷，都会看到新店朝气蓬勃地开张
哪怕是人均动辄上千的怀石料理、Omakase
都有自己专一而虔诚的受众
唯独日式铁板烧店的数量，寥寥可数有人感叹“铁板烧是日本贵族料理，很贵的！”也有人说“唉，那不就是街头小吃嘛~”因为过于小众，也因为认知的偏差日式铁板烧很久都没能在福州打响名头这家店敢做自创品牌，还是铁板烧只能说勇气可嘉那情况如何，我们特地前往一探虚实///
0I%新式氛围铁板烧到底贵不贵不同于我们知道的街头铁板烧，正统的日式铁板烧，在日本一直是很昂贵的料理，是绝对财富和地位的象征。可当走进胜焰时，却发现跟我预想的大不一样。客人们都很随意地围坐在吧台，没有高级料理店那么讲究规矩和安静，但也不至于过分嘈杂，整体是一种惬意放松的氛围。除却包厢和卡座，中心围绕着厨师的铁板吧台，设置了20来个座位，让食客可以近距离和厨师交流。环境比较简约，但食材展示区，却摆着不少高级食材。——期间我跟胜焰的主理人聊起，他说：“福州现有的高端铁板烧店都太正式讲规矩了，自助铁板烧呢又太嘈杂。我就想在保证食材品质、价格适中的前提下，做一家氛围轻松的新式铁板烧，让更多人感受到铁板烧的魅力。”这样的设想究竟如何，还是吃了才知道！02%沉浸式用餐体验仪式感满满落座点单时，我就发现胜焰的点单模式有些不同，是“一款必点主菜+任选其它铁板菜式”的形式。菜式丰富度挺高，既有帝王蟹、特大九节虾等高级食材，也有扇贝、巴浪鱼等平价菜，应该是为了兼顾不同的消费群体。
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选完菜品，我们又点了两瓶清酒，服务员很快就端上一盘五彩斑斓的清酒杯。据说挑选清酒杯是在这里喝酒的必备仪式，因为合眼缘的清酒杯都会被赋予使用者的性格和灵魂。听到这，我们都不免认真挑选起来，有一种皇帝翻牌子的心情。浅酌着清酒，喝着前菜奶油蘑菇汤，目光追随着厨师，看着他熟练地翻飞铲刀，舞动火焰。0距离的吧台，刚好可以让客人吃到最热乎的食物。刚喷烤过的焗小青龙，可以勾起拉丝，虾肉很Q弹饱满，龙虾的鲜甜和奶香也融合得不错。大颗饱满的生蚝和鲍鱼，刚撬开了壳，就被摆上铁板炙烤，铺上满满蒜蓉，个头很大吃着很满足。提及铁板烧，必有火焰秀，这里的火焰秀在松叶蟹登场时燃起，身边很多人都拿起手机拍摄，仪式感可以说还是做足了。/日本三大蟹之一的松叶蟹，一上桌就很吸睛，被胜焰主厨做成了一蟹三吃。芝士焗蟹腿奶味很够、葱姜炒蟹肉咸香惹味，但我自己还是更喜欢蒜蓉烤蟹腿，蒜蓉的香气十足。纹理漂亮的牛肉被高温逼出油脂，嚼起来柔软又爆汁。XO培根炒饭加了一点玫瑰露，还蛮特别的，但我个人还是吃不惯。当时针走向9点，席至半酣，主厨开始邀请隔壁桌玩骰子，并表示客人赢了就请他们喝酒。虽然我们不会玩，但还是在旁边津津有味地捧场。如果是爱喝酒或者是喜欢互动的客人来，应该会是一个蛮不错的体验。03%最后来个总结勺园里有不少餐厅，这家就开在人气颇旺肉仓的隔壁，可以预想接下来会有一波打卡热潮。问我值不值得推荐，我的建议是如果你觉得正统铁板烧料理价格偏高，又认为自助铁板烧不能满足期待，胜焰倒是一个折中的选择。大概多的人均价格，可以吃到的种类也比较丰富，整体氛围也不错，也适合下班和朋友过来喝喝小酒。胜焰·铁板料理
餐厅
本文编辑：佚名
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